食品级三聚磷酸钠用途介绍

产品名：三聚磷酸钠

别   名：磷酸五钠; 焦偏磷酸钠; STPP; 三聚磷酸五钠

英文名：Sodium tripolyphosphate

CAS号： Na₅P₃O₁₀

EINECS登录号：231-838-7

化学组成与结构

化学式为 Na5P3O10‌，分子量367.86，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐‌。

物理性质

外观为白色结晶性粉末或颗粒，流动性好，纯度低时可能呈黄色或灰色‌。

熔点622℃，易溶于水，25℃时1%水溶液的pH值为9.7–9.8，呈碱性‌。

具有吸湿性，长期储存可能水解生成亚磷酸盐‌。

食品级用途

‌防腐与保鲜‌：

防腐：三聚磷酸钠可以抑制细菌的生长繁殖，延长食品的保质期。常用于肉制品、乳制品、速冻食品等领域。

保鲜：具有良好的吸湿性，能吸收空气中的水分，防止食品受潮。因此常被应用于水果、蔬菜、面包等易受湿度影响的食品中。

稳定剂‌：

提高食品的稳定性，防止食品发生沉淀、结块等问题。例如，可用于制作果酱、巧克力等需要保持质地均匀的产品。

在冰淇淋制作过程中加入适量的三聚磷酸钠可以减少冰晶的生成，使冰淇淋更加柔滑细腻。

‌改善口感‌：

增加食品的黏度和稠度，使口感更加丰富。例如，添加到冰淇淋中可增强其滑顺感；加入糖果中则有助于形成更紧密的结构。

提高食品的弹性和韧性。例如，在面条生产中添加三聚磷酸钠可以使面条更不易断裂，并且煮后更有弹性。

‌调节酸碱度‌：

三聚磷酸钠可以调节食品的酸碱度，保持其酸碱平衡。这对于某些需要特定酸碱度范围的食品非常重要，如酸奶、奶酪等。

‌其他应用‌：

在肉制品中，可以增加肉的水合性和保水性，提高肉的嫩度和多汁性。

在果汁饮料中，作为抗氧化剂，延长货架期。

隆西隆新材料主营产品：1、磷酸钠盐：磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠；2、磷酸钾盐：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾；3、磷酸铵盐：聚磷酸铵、工业磷酸一铵、工业磷酸二铵；4、七水硫酸锌、甲酸钙等。

注：以上信息综合自多个来源，仅供参考！