食品级磷酸二氢钠概述

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一、‌基本性质与质量标准‌

· ‌化学组成‌：化学式为 ‌NaH₂PO₄‌，是磷酸的钠盐形式，分为无水物和二水合物，食品级产品通常为白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液呈酸性（pH 4.0–4.5）‌。

· ‌执行标准‌：符合《GB 1886.336-2021 食品安全国家标准》，确保在食品加工中的安全性‌。

· ‌稳定性‌：常温下稳定，高温（>100℃）易脱水生成焦磷酸盐，需避免与强酸、重金属接触‌。

二、‌食品工业中的功能与作用‌

‌酸度调节剂‌

· 调节食品pH值，改善口感和保质期，例如在烘焙食品中平衡面团酸碱度，抑制酵母过度发酵‌。

· 用于乳制品（如奶酪、酸奶）中维持酸性环境，抑制杂菌生长‌。

‌稳定剂与防腐剂‌

· 螯合金属离子（如Fe²⁺、Cu²⁺），防止果蔬汁、饮料等因氧化导致的变色和营养流失‌。

· 在肉制品中结合水分，减少脂肪氧化，延长货架期‌。

‌质地改良剂‌

· 增强面筋网络结构，提升面包、蛋糕的蓬松度和柔软度‌。

· 用于冰淇淋中抑制冰晶形成，改善口感细腻度‌。

三、‌主要应用领域‌

· ‌乳制品‌：奶酪加工、酸奶发酵等，调节酸度并稳定蛋白质。

· ‌烘焙食品‌：面包、蛋糕、饼干等，优化面团延展性和成品质地‌。

· ‌肉制品‌：火腿、香肠等，保水增重并抑制微生物繁殖‌。

· ‌饮料与果蔬制品‌：果汁、罐头等，防止褐变和沉淀‌。

· ‌调味品‌：酱油、酱料中调节酸味和防腐‌。

四、‌安全与使用规范‌

· ‌限量标准‌：根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，不同食品类别中最大添加量需严格控制（如肉制品中≤3.0g/kg）‌。

· ‌储存要求‌：阴凉干燥环境保存，避免吸湿结块或高温导致变性‌。

·安全性‌：过量摄入可能干扰钙、磷代谢，需按生产规范添加。 

• 注：以上信息综合自多个来源，仅供参考！

隆西隆新材料主营产品：1、磷酸钠盐：磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠；2、磷酸钾盐：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾；3、磷酸铵盐：聚磷酸铵、工业磷酸一铵、工业磷酸二铵；4、七水硫酸锌、甲酸钙等。